December 5, 2021

Recipe: Tasty Endives au Jambon

Endives au Jambon. Belgian Endive and Ham Gratin (Endives au Jambon) Audrey Known in French as "Endives Au Jambon", this Belgian Endive and Ham Gratin is a typical dish from Northern France and Belgium. Endives are wrapped in ham slices, smothered in a thick layer of voluptuous Mornay Sauce and baked until bubbly perfection. Belgian Endives are commonly sauteed, steamed, boiled and even grilled.

Endives au Jambon Découvrez la recette des endives ou chicons gratinés au jambon. Un délice à savourer en famille. Pour la béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez-y la farine. You can have Endives au Jambon using 16 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Endives au Jambon

  1. Prepare of ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴇɴᴅɪᴠᴇꜱ.
  2. You need 2 of – Endives.
  3. Prepare 2 of – Tranches de Jambon 🍖.
  4. You need 2 of poignées – Abondance Rapé (ou Conté) 🧀.
  5. You need 2 cuillères à soupe of – Pecorino rapé.
  6. It’s 1 of poignée – Emmental Rapé 🧀.
  7. It’s of ᴅᴜxᴇʟʟᴇ.
  8. Prepare 2 of – Gros Champignon de Paris (ou 6 petits) 🍄.
  9. It’s 2 of – Échalottes.
  10. You need 1 cuillère à café of – Beurre.
  11. Prepare 1/4 cuillère à café of – Piment d'Espelette 🌶️.
  12. It’s of Sel et Poivre 🧂.
  13. Prepare of ᴀᴄᴄᴏᴍᴘᴀɢɴᴇᴍᴇɴᴛ.
  14. Prepare 300 ml of – Sauce Béchamel (voir la recette).
  15. You need 200 g of – Penne Rigate fraiches.
  16. Prepare 6 of – Petits Oignons 🧅.

Laissez cuire en remuant sans cesse. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade. Endives au jambon à la provençale Gratin d'endives au jambon et au fromage Endives au jambon et sauce italienne Marmiton Mag.

Endives au Jambon instructions

  1. .
  2. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇꜱ ᴇɴᴅɪᴠᴇꜱ : Préparer une Grande Casserole d'eau bouillante – Laver les ENDIVES – Couper legèremnt la base la base des ENDIVES – Plonger les ENDIVES pendant environ 15 min à feu moyen – Retirer les ENDIVES quand leur cœur se perce facilement par une pique – Les rincer à l'EAU froide et les laisser refroidir.
  3. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ʟᴇɢᴜᴍᴇꜱ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇꜱ ᴇɴᴅɪᴠᴇꜱ) : Épelucher les PETITS OIGNONS – Laver les CHAMPIGNONS – Épelucher les ECHALOTTES.
  4. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ᴅᴜxᴇʟʟᴇ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇꜱ ᴇɴᴅɪᴠᴇꜱ) : Hacher très finement au Couteau les CHAMPIGNONS et les ECHALOTTES – Dans une Poêle mélanger le CHAMPIGNONS et ÉCHALOTTES, SALER, POIVRER et ajouter le PIMENT D'ESPELETTE et une cuillère à café de BEURRE – Faire cuire à feu moyen jusqu'à ramollissement pour obtenir DUXELLE – Réserver dans un Ramequin.
  5. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ᴊᴀᴍʙᴏɴ : Une fois la DUXELLE refroidie, la disposer sur les tranches de JAMBON – Disposer une poignée de FROMAGE RÂPÉ sur chaque tranche – Raper une cuillère à soupe de PECORINO sur chaque tranche – Bien presser les ENDIVES cuites pour extraire l'eau – Placer les ENDIVES sur chaque tranche de JAMBON et rouler.
  6. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ᴘʟᴀᴛ ᴇᴛ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ : Disposer les ENDIVES – Placer autour les PETITS OIGNONS – Recouvrir de 300ml de SAUCE BÉCHAMEL – Recouvrir de Papier aluminium – Mettre au Four pendant 30 minutes à 180°C.
  7. ꜰɪɴɪꜱꜱᴀɢᴇ ᴅᴇ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ : Sortir le plat du Four – Disposer une poignée d'EMMENTAL rapé sur chaques ENDIVES – Remettre le Plat au Four, à découvert – Faire cuire pendant 20 minutes à 190°C jusqu'à ce que le FROMAGE soit doré.
  8. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇꜱ ᴘᴀᴛᴇꜱ : Faire bouillir une Casserole d'EAU – A ébullition mettre les PENNES frais et laisser cuire 4 minutes à découvert et à feu moyen – Egoutter les PENNES dans une Passoire.
  9. ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Placer l'ENDIVE et les PENNES sur l'Assiette – Réserver les PETITS OIGNONS – Racler le plat pour récupérer la sauce puis la passer au Mixeur – Rajouter la SAUCE et les PETITS OIGNONS sur les PENNES.
  10. ᴄᴏɴꜱᴇʀᴠᴀᴛɪᴏɴ : Placer l'ENDIVE et la SAUCE BÉCHAMEL dans les boites de conservation séparées – L'ENDIVE sera à réchauffer au four à 140°C sous du Papier aluminium, la SAUCE sera à réchauffer à 300W au Micro-Ondes.
  11. ᴠᴀʀɪᴀɴᴛᴇꜱ : Les PÂTES peuvent être remplacées par des POMMES DE TERRE VAPEUR cuites dans le même Plat que les ENDIVES.

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