November 30, 2021

Easiest Way to Prepare Yummy Galette des rois

Galette des rois. Galette des Rois Karyn Cardello Geffriaud. A galette des rois is made of an irresistibly creamy almond filling sandwiched between two flaky, buttery layers of puff pastry. The ingredients for almond cream all go into a food processor to blend, and then the paste is spread onto store-bought puff pastry, making this impressive cake simple to put together.

Galette des rois It's an invitation to gather, as much party game as pastry – if your slice has the. Galette des Rois aux Amandes (Three Kings Almond Tart) Galette de Crabe le Bec-Fin. Two kinds of Galettes des Rois. You can have Galette des rois using 15 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Galette des rois

  1. Prepare 2 of pâtes feuilletés.
  2. You need 1 of feve.
  3. It’s 1 of jaune d’œuf ou du lait.
  4. You need of crème patissiere.
  5. You need 250 ml of lait.
  6. Prepare of vanille.
  7. Prepare 3 of jaunes doeufs.
  8. You need 50 g of sucre.
  9. Prepare 10 g of maïzena et 10g de farine.
  10. Prepare 15 g of d’amaretto.
  11. Prepare of crème d’amande.
  12. It’s 180 g of poudre d’amande.
  13. Prepare 130 g of sucre glace.
  14. Prepare 100 g of beurre pommade.
  15. You need 2 of oeufs.

Before diving into this recipe, it should be noted there are in fact two kinds of galettes des rois in France. The first one, often found in the south of France, is a yeasted, brioche-like cake shaped like a crown and usually topped with colorful candied fruit (see the recipe here!. The second, found in the north of France, is the one made from puff pastry. The plastic babies found in American king cakes are often replaced by tiny porcelain charms called les fèves in galettes des rois.

Galette des rois step by step

  1. Pour la crème pâtissière, Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la vanille fendue en deux..
  2. Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre ensemble puis ajouter la farine et la maïzena..
  3. Verser ensuite 1/3 du lait chaud sur la préparation tout en remuant, reverser le tout dans la casserole sur feu moyen et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe..
  4. Verser la crème pâtissière dans un plat et la filmer au contact. Réserver au frais..
  5. Pour la crée d’amande, Dans un saladier,fouetter le beurre pommade puis ajouter le sucre et la poudre d'amande, bien mélanger..
  6. Pour finir, ajouter les oeufs et mélanger à nouveau. Réserver au frais..
  7. Une fois la crème pâtissière refroidie, ajouter l'Amaretto et bien mélanger..
  8. Incorporer 160g de crème pâtissière à la crème amande. Réserver au frais pendant 30 minutes..
  9. Pour le montage,Prendre un premier disque de pâte, le placer sur une plaque de cuisson puis garnir de frangipane jusqu'à 2 cm du bord et placer la fève..
  10. Badigeonner avec un pinceau tout le tour avec de l'eau (elle servira de colle) puis placer le second cercle de pâte sur le premier et appuyer sur les bords pour bien sceller les deux pâtes..
  11. Retourner la galette et badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait sans toucher les bords..
  12. Faire un joli dessin et,avec un cure dent, faire des petits « trous » afin que la galette gonfle.
  13. Cuisson 50min/1h à 180•.

Whoever ends up with the piece containing the hidden trinket is queen or king for the day and/or is obligated to produce the following week's king cake. The cake is round with a large hole in the centre, resembling a crown covered with crystallized and dried fruit. Tradition dictates that when serving galette des rois, the entire cake should be divided such that each guest receives a slice, plus an extra, symbolic slice for any unexpected visitor, or poor person, that should pass by. In this way, everyone has the opportunity to "tirer les rois," – or "draw the kings" – from the cake. Galette des rois is the traditional French Epiphany cake (king cake) but this tasty and easy combination of puff pastry & almond cream filling is perfect any time.