December 8, 2021

Recipe: Yummy Galette des rois

Galette des rois. The galette des rois, celebrating Epiphany, the day the Three Kings (les rois) visited the infant Jesus, is baked throughout January in France. Composed of two circles of puff pastry sandwiching a frangipani filling, each comes with a crown and always has a trinket, called a fève, or bean, baked into it. It's an invitation to gather, as much party game as pastry – if your slice has the.

Galette des rois The ingredients for almond cream all go into a food processor to blend, and then the paste is spread onto store-bought puff pastry, making this impressive cake simple to put together. Galette des Rois aux Amandes (Three Kings Almond Tart) Galette de Crabe le Bec-Fin. Here is the delicious galette des rois recipe (King Cake) by the French Chef Christophe Michalak. You can cook Galette des rois using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Galette des rois

  1. Prepare 2 of pâtes feuilletée inversée faites maison (voir ma recette dans mon profil).
  2. It’s 2 of oeufs.
  3. Prepare 120 g of beurre mou.
  4. It’s 130 g of poudre d’amandes.
  5. Prepare 1 of bouchon de rhum.
  6. You need 100 g of sucre en poudre.
  7. It’s of Arôme amande amer.
  8. Prepare of Dorure.
  9. It’s 1 of jaune d’œuf.
  10. You need 1 of oeuf.
  11. Prepare of Sirop.
  12. You need 50 g of sucre.
  13. You need 50 g of d’eau.

With the arrival of January comes a French obsession with the galette des rois – the King Cake. If you're in Paris in January, you've probably noticed the galette des rois in your local boulangerie or pâtisserie!. You might wonder where the tradition of eating a king cake on Epiphany day. Galette des rois is the traditional French Epiphany cake (king cake) but this tasty and easy combination of puff pastry & almond cream filling is perfect any time.

Galette des rois instructions

  1. Étaler vos pâtes feuilletée et mettre le premier cercle sur une plaque munie de feuille de cuisson..
  2. Crème d’amandes : fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une crème. Ajouter le rhum et l’arôme d’amandes amer. Mélanger à nouveau..
  3. Déposer dans votre premier cercle en laissant les bords libres. Ajouter la fève. Mouiller les bords et déposer votre second cercle et veillant à bien souder..
  4. Dorure : mélanger les œufs ensemble est dorer la galette en 2 fois à 10 minutes d’intervalle. Je la mets au congélateur entre 2..
  5. Faire les décorations à l’aide d’un scalpel sans trop appuyer. Faire quelques trous pour laisser échapper l’air. Remettre au congélateur le temps de préchauffer le four..
  6. Préchauffer le four à 205•C et enfourner pendant 25 minutes..
  7. Brillance : faire bouillir l’eau et le sucre et déposer ce sirop sur le dessus de la galette dès la sortie du four à l’aide d’un pinceau..

Tradition dictates that when serving galette des rois, the entire cake should be divided such that each guest receives a slice, plus an extra, symbolic slice for any unexpected visitor, or poor person, that should pass by. In this way, everyone has the opportunity to "tirer les rois," – or "draw the kings" – from the cake. The cake is round with a large hole in the centre, resembling a crown covered with crystallized and dried fruit. Make a couple of small steam holes in the centre of the galette. Set aside to cool slightly before serving.