November 27, 2021

How to Cook Tasty Espadon à la sicilienne

Espadon à la sicilienne.

Espadon à la sicilienne You can have Espadon à la sicilienne using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Espadon à la sicilienne

  1. You need 4 of tranches d'espadon (entre 230-260 Gr environ chacune).
  2. You need 65 Gr of d'huile d'olive extra vierge.
  3. Prepare 1 gousse of d'ail pressée.
  4. You need of Olives noires Gaeta (ou vertes pour la recette traditionnelle).
  5. It’s of Origan.
  6. You need 12 of tomates cerises environ.
  7. Prepare of Câpres.

Espadon à la sicilienne instructions

  1. Dénoyauter les olives, enlever l'excès de sel sur les câpres (sans les rincer à l'eau). Presser l'ail et essuyer les tranches de poisson..
  2. Mettre l'huile dans une grande casserole, dès que l'huile commence à frémir, augmenter le feu et ajouter dans l'ordre le poisson (en séparant les tranches les unes des autres), l'ail, les olives et les câpres. Faire dorer un côté du poisson à feu vif, pendant quelques minutes, puis retourner et ajouter les tomates cerises coupées en deux avec la partie coupée en bas. Saupoudrer d'origan, couvrir et laisser cuire 6-7 minutes à feu moyen /doux..
  3. Saler si nécessaire (attention, les câpres sont souvent salées). Server très chaud..
  4. Petite variante possible pour une recette plus légère : utiliser seulement 10 Gr d'huile par portions et réduire la quantité d'olives..
  5. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la casserole : huile d'olive, poisson, ail, olives, câpres, et tomates cerises en prenant soin de mettre les tomates au fond de la casserole. Couvrir et faire cuire 5 minutes de chaque côté, à feux moyen/doux. Saler si nécessaire..