December 9, 2021

Recipe: Appetizing Omelette norvégienne flambée au rhum

Omelette norvégienne flambée au rhum. Une omelette norvégienne, ou omelette surprise, est un dessert constitué de glace à la vanille recouverte de meringue, posée sur un fond de génoise et passé à four vif ou flambé. Son originalité repose sur le contraste entre l'intérieur glacé et l'extérieur très chaud. Rhum ( pour Macération des Baies et pour Flamber l'Omelette).

Omelette norvégienne flambée au rhum Ensuite incorporer délicatement les Blancs monté en Neige. L'omelette norvégienne au rhum de Toupargel, c'est un dessert surgelé à la fois gourmand et original. Élaborée en Midi-Pyrénées, cette recette glacée ne Elle se compose d'une délicieuse génoise au rhum, accompagnée d'une onctueuse crème glacée au rhum, d'une meringue à flamber et de raisins. La tradition veut que l'omelette norvégienne soit arrosée d'alcool flambé (Grand-Marnier, Rhum, Cointreau, selon le goût) juste avant de la servir. You can cook Omelette norvégienne flambée au rhum using 14 ingredients and 21 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Omelette norvégienne flambée au rhum

  1. You need of Génoise :.
  2. It’s 4 of œufs.
  3. You need 120 g of farine.
  4. You need 120 g of sucre en poudre.
  5. Prepare 50 g of sucre glace.
  6. Prepare 1 of pincée de sel.
  7. It’s 15 g of beurre doux.
  8. Prepare of Meringue :.
  9. You need 6 of œufs (que les blancs j ai fait du lemon curd avec les jaunes).
  10. You need 340 g of sucre en poudre.
  11. You need 1 litre of glace vanille bourbon.
  12. You need of Montage et finition :.
  13. It’s 1 tasse of café expresso.
  14. You need 1 of petit verre de rhum.

Dans un grand bol préparer l'omelette. Déposer l'omelette sur le plat et saupoudrer de sucre. Arrosez l'omelette de cette liqueur chaude puis, flambez-la. L'omelette norvégienne au génépi et à la framboise, flambée au Rhum !!

Omelette norvégienne flambée au rhum step by step

  1. La génoise : préchauffer le four à 200 degrés séparer les blancs des jaunes d œufs.
  2. Mélanger les jaunes avec le sucre bien faire blanchir.
  3. Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
  4. Ajouter le sucre glace et battre de nouveau les blancs.
  5. Incorporer les blancs au mélange jaunes d’œufs / sucre.
  6. Ajouter la farine en plusieurs fois bien mélanger.
  7. Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque à four la beurrer.
  8. Étaler la pâte égaliser à la spatule enfourner pour 10 minutes en baissant le thermostat à 180 degrés.
  9. Chemiser un moule à cake avec du film alimentaire.
  10. Sortir la génoise du four elle doit être souple et dorée.
  11. Poser un linge humide sur la génoise jusqu’à complet refroidissement.
  12. Préparer l expresso.
  13. Poser la génoise sur le plan de travail couper des rectangles de la largeur du moule (garder les chutes pour la base) poser une bande dans le moule.
  14. Imbiber la bande au pinceau de café.
  15. Ajouter une couche de glace vanille.
  16. Recommencer l opération jusqu’à épuisement des bandes de génoise et de la glace vanille terminer par la génoise imbibée de café poser les chutes sur les côtés afin de bien isoler la glace.
  17. Rabattre le film afin de bien envelopper le gâteau placer au congélateur.
  18. Meringue : battre les blancs en neige ferme ajouter un tiers du sucre battre de nouveau ajouter le restant de sucre la meringue doit être ferme et faire « des becs » sortir le moule ôter le film démouler sur le plat de service (pouvant passer au four)recouvrir de meringue à la spatule puis faire des dessins à l aide d une poche à douille.
  19. Faire un boudin à la base pour bien isoler la glace remettre au congélateur jusqu’au moment de servir.
  20. Préchauffer le four à 210 degrés position grill enfourner l omelette norvégienne pour 5 minutes faire chauffer le rhum dans une petite casserole l enflammer puis verser sur l’omelette norvégienne.
  21. C est prêt ! Bon appétit 😋 et bonnes fêtes de fin d’année 🥳.

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