November 27, 2021

Recipe: Perfect Tartelettes au citron meringué 🍋

Tartelettes au citron meringué 🍋. La tarte au citron meringuée est un de mes desserts préféré, cette recette a beaucoup de succès grâce à la crème au citron. Lorsque la meringue est bien ferme, la disposer par dessus le lemon curd sur les tartelettes. Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo.

Tartelettes au citron meringué 🍋 C'est pour cela que je choisis de ne pas recouvrir complètement la tarte de meringue. Les petites tartelettes au citron meringuées, c'est une délicieuse recette acidulé avec la douceur de la meringue Italienne, un dessert parfait! Comment préparer mes tartelettes au citron meringués. You can cook Tartelettes au citron meringué 🍋 using 19 ingredients and 16 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Tartelettes au citron meringué 🍋

  1. Prepare of Fond de tarte : pâte sucrée.
  2. Prepare 100 g of farine.
  3. It’s 35 g of sucre glace.
  4. It’s 15 g of poudre d'amande.
  5. It’s 50 g of beurre doux.
  6. Prepare 20 g of blanc d'œuf.
  7. You need of Crème citron BIO.
  8. Prepare 250 g of jus de citron BIO.
  9. You need of Le zeste d'un citron BIO.
  10. Prepare 75 g of beurre doux.
  11. You need 300 g of sucre.
  12. You need 1 of œuf.
  13. It’s 2 of jaunes d'œufs.
  14. You need 17 g of maïzena.
  15. Prepare of Meringue française.
  16. It’s 100 g of blanc d'œuf.
  17. You need 100 g of sucre blanc.
  18. Prepare 1 of pincée de sel.
  19. You need 10 g of sucre glace.

Le curd au citron (lemon curd). Porter à ébullition le jus des citrons et les zestes. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la maïzena. Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Tartelettes au citron meringué 🍋 instructions

  1. Pour la pâte sucrée : mettre tous les ingrédients dans le batteur, avec la feuille, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. Sur votre plan de travail, fraiser la pâte : action d'écraser la pâte en la poussant en même temps (cf photo). Fraiser 2 fois la pâte..
  3. Mettre la pâte dans du film alimentaire et mettre au frigo au moins 2h (ici une nuit, c'est mieux).
  4. Pour la crème de citron : dans votre cuve de batteur, mettre le sucre, l'œuf, les jaunes d'œufs et la maïzena. Faire tourner avec le fouet, cela doit bien blanchir et doubler de volume, voir plus..
  5. Dans une casserole, mettre le beurre, le jus et zeste de citron, faire bouillir. Dès la première ébullition, verser l'appareil qui se trouve dans le batteur et mélanger de suite. A feu moyen, mélanger continuellement pendant une vingtaine de minutes environ, jusqu'à obtenir un appareil jaune vif et ''translucide'' (cf photo).
  6. .
  7. Verser dans un récipient avec couvercle le mélange encore chaud et mettre au frigo immédiatement pour stopper la cuisson. Laisser refroidir au moins 2h avant utilisation (ici une nuit complète)..
  8. Etaler la pâte sur 2mm d'épaisseur et faire vos cercles (ici emporte pièce de 12cm pour une tartelette de 10cm). Ne pas oublier de graisser les cercles pour que les fonds se démoulent parfaitement. Faire toute la pâte. Piquer à la fourchette les fonds de tarte.
  9. Cuire 23 minutes à 150 °C. Surveiller en fonction de l'épaisseur de la pâte.
  10. Sortir la pâte des cercles encore chaud et les faire refroidir sur une grille..
  11. Une fois les fonds de tarte froid, y déposer la crème citron..
  12. Pour la meringue française : mettre dans la cuve de votre batteur les blancs d'œufs avec le sel et commencer à faire monter les blancs avec le fouet. Verser progressivement le sucre blanc et faire monter l'appareil..
  13. Enlever la cuve du batteur et ajouter le sucre glace (avec votre fouet manuel) et fouetter énergiquement : vous venez de ''serrer'' la meringue..
  14. Déposer de la meringue sur la crème de citron. Avec une fourchette, faire du relief.
  15. Avec votre chalumeau, flamber le dessus des tartelettes.
  16. Déguster ❤️.

Incorporer le sucre et fouetter à nouveau. Une recette simple et efficace de tartelettes au citron meringuées qui ne peut laisser indifférent les amateurs de ce dessert ô combien convoité. La tarte au citron c'était pas trop mon truc, parce que trop sucrée, trop beurrée ou trop acide… Alors je me suis mise en quête de la faire moi même et de. Tartelettes au citron meringuées. – Contient du lait – Contient des oeufs – Contient du gluten Préparation du lemon curd : Dans une casserole, chauffer les jus de citrons + les zestes et le sucre à feu moyen Dans un bol, battre les œufs + le jaune et verser dans la casserole, fouettée. Dans un saladier (avec le batteur à portée de main prêt à fonctionner) verser les blancs d'œufs.