January 25, 2022

Recipe: Delicious Galette des rois – Frangipane sans crème pâtissière

Galette des rois – Frangipane sans crème pâtissière. Placer tous les ingrédients dans un saladier (jaunes d'oeuf puis sucre, puis beurre, puis fécule, puis sel, puis amandes hachées et enfin arôme d'amande amère) et mélanger au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faire une galette des rois frangipane et crème pâtissière : la recette pas à pas Galette des rois : la recette gourmande de Laurent Mariotte (sans frangipane) La meilleure recette de galette. La garniture se prépare juste avec des œufs, du lait, des amandes, du sucre et un peu d'arôme.

Galette des rois - Frangipane sans crème pâtissière Nous avons un grand nombre de recette à tester. En général, les gens sont paresseux pour commencer à cuisiner galette des rois – frangipane. A l'aide d'un pinceau alimentaire, mouillez à l'eau les bords de la pâte. You can have Galette des rois – Frangipane sans crème pâtissière using 12 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Galette des rois – Frangipane sans crème pâtissière

  1. Prepare 2 of disques de pâtes feuilletées (si vous ne voulez pas la faire maison, je vous conseille vivement de la commander chez votre boulanger ;).
  2. You need 150 g of poudre d'amande.
  3. You need 120 g of beurre pommade.
  4. You need 90 g of sucre de coco.
  5. You need 90 g of d'oeufs + 1 jaune pour la dorure.
  6. You need 15 g of maïzena.
  7. It’s 1 of pincée de sel.
  8. It’s of Optionnel : 1cc de rhum ou d'amande amère ou de fleur d'oranger.
  9. It’s of Pour une version plus "légère" vous pouvez couper la moitié de la préparation avec la même quantité de compte de pommes !.
  10. It’s of Sirop :.
  11. Prepare 60 g of sucre.
  12. It’s 50 mL of d'eau.

Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et appuyez sur les bords afin de les souder. Cette galette est à base de deux tiers de crème d'amande et un tiers de crème pâtissière. C'est ce qui rend la galette des rois exquise. La galette composée uniquement de crème d'amande n'est donc pas une galette frangipane, mais une galette des rois à l'amande … Cette galette est allégée en sucres.

Galette des rois – Frangipane sans crème pâtissière step by step

  1. Mélanger ensemble le beurre, la poudre d'amande et le sucre (vu la texture du beurre, je vous conseille de faire cette étape à la main ou avec un robot pâtissier).
  2. Ajouter les oeufs, la maïzena, le sel et l'arôme choisit puis mélanger à nouveau.
  3. Disposer la 1ère pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler, en partant du centre, la préparation aux amandes en prenant soin de laisser libre un contour d'environ 1,5 cm de pâte pour la soudure à l'étape suivante.
  4. Disposer la 2scd pâte par dessus en veillant à bien chasser l'air au fur et à mesure (ça évitera les bulles à la cuisson !) et prendre soin de bien souder les bords.
  5. Dorer la pâte au pinceau avec le jaune d'oeuf coupé avec un peu d'eau ou de lait.
  6. Laisser reposer 15 mins au réfrigérateur et faire préchauffer le four à 210°c.
  7. Sortir la galette du frigo et la décorer avec le côté non coupant d'un couteau. Ne pas oublier de faire un petit trou au centre ;).
  8. Mettre à cuir 10 mins sous surveillance puis prolonger la cuisson de 30 mins en diminuant la température à 180°c.
  9. Lorsque la cuisson arrive à la fin, porter à ébullition dans une casserole l'eau et le sucre pour le sirop.
  10. Dès la sortie du four, badigeonner la galette avec le sirop.
  11. Bonne dégustation ;).

Lorsque la galette est bien dorée, retirez-la du four et laissez refroidir avant de déguster. Les recettes de frangipane pour galette des rois sans beurre sont généralement réalisées à base de fromage blanc ou de crème épaisse. J'ai pris un risque en utilisant de la crème de soja à la place ! Et je peux vous dire que je ne regrette pas 😉 Vous pouvez bien entendu remplacer par une autre crème végétale type amande. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant à sa surface, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème.