December 9, 2021

How to Make Delicious Galette des rois

Galette des rois. Butter a baking sheet or line with parchment paper, and set. A galette des rois is made of an irresistibly creamy almond filling sandwiched between two flaky, buttery layers of puff pastry. The ingredients for almond cream all go into a food processor to blend, and then the paste is spread onto store-bought puff pastry, making this impressive cake simple to put together.

Galette des rois Directions For the cream filling: Cream together the butter and sugar until light and fluffy. Stir in the almonds, then the egg,. Just like the Bûche de Noël in December, galettes des Rois pop up in virtually every bakery in France when January rolls around. You can cook Galette des rois using 15 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Galette des rois

  1. Prepare of Pâte feuilletée.
  2. It’s 375 g of farine.
  3. It’s 300 g of beurre en cube.
  4. You need 8 g of sel.
  5. It’s 180 g of d'eau froide.
  6. You need of Crème d'amande.
  7. Prepare 100 g of beurre mou.
  8. It’s 100 g of sucre.
  9. Prepare 100 g of poudre d'amande.
  10. You need 2 of œufs.
  11. It’s 20 g of farine.
  12. You need of Variante facultative : 2 poires + poudre specullos.
  13. You need of Dorure.
  14. It’s 1 of jaune d'oeufs.
  15. It’s 1 of goutte de lait.

Because it's such a popular treat, and lucrative for bakeries, the period of availability. What is galette des rois made from? French king cake is essentially a tart with puff pastry on top and bottom filled with an almond cream filling. The filling is simply made with butter, sugar, egg and ground almonds.

Galette des rois instructions

  1. Pâte feuilletée : Assurer vous que tous vos aliments soient bien froid. Mélanger dans un robot muni d'une feuille, le beurre avec la farine et le sel pendant 1 min. Ajouter ensuite l'eau d'un coup et mélanger plus rapidement. Sortir votre préparation et la travailler en boule à la main. (Les morceaux de beurre sont encore apparents. Fariner votre plan de travail, au rouleau étaler votre pâte en rectangle..
  2. Replier un tiers de pâte vers l'intérieur (bas du rectangle) et rabatter l'autre tiers par dessus : c'est le premier tour simple. Tourner votre pâte d'un quart de tour vers la gauche et répéter l'opération 4 fois. Laisser reposer 30 min au frais..
  3. Crème d'amande : Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre mélanger bien! Ajouter ensuite les oeufs, la poudre d'amande et la farine. Mélanger bien et réserver au frais..
  4. Montage: Abaisser votre pâte afin d'y découper 2 cercles de 24 cm de diamètre. Déposer le premier sur une plaque recouverte de papier cuisson, y déposer au milieu la crème d'amande, découper votre poire et saupoudrer de poudre de speculoos et insérer une fève. Recouvrir du seconde cercle de pâte feuilletée. Appuyer légèrement sur les bords pour souder les deux pâtes..
  5. Dorure : Battre un jaune d'oeufs avec une goutte de lait, à l'aide d'un pinceau badigeonné le dessus de votre galette. Enfourner à 180 degrés pendant 40 min..

In bakeries, they often blend pastry cream with the almond cream to make it a little richer, since it's commonly on hand. Southern French style gâteau des rois. In northern France, Quebec, and Belgium it is called galette des rois in French or koningentaart in Flemish. In most of France it is a puff pastry filled with frangipane. A paper crown is included with purchased cakes to crown the "king" (or queen) who finds the fève.