December 9, 2021

Recipe: Perfect Tarte au citron meringuée (vegan)

Tarte au citron meringuée (vegan). Tarte au citron meringuée par Christophe Michalak (#DPDC). Voici aujourd'hui la recette de la tarte citron meringuée ! Pardonnez moi d'avance pour le cadrage pas toujours optimal.

Tarte au citron meringuée (vegan) Classique incontournable des gourmands, la tarte citron meringuée s'habille en végétal dans cette version vegan de la tarte au citron meringuée. Il était donc plus que temps que je travaille ma recette de tarte au citron meringuée vegan pour pouvoir enfin la proposer à mon entourage. Découvrez ma recette vegan de l'incontournable tarte au citron meringuée. You can have Tarte au citron meringuée (vegan) using 19 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Tarte au citron meringuée (vegan)

  1. It’s of Pour la crème :.
  2. Prepare 5 of citrons bio (jus + zestes).
  3. It’s 120 g of lait végétal.
  4. It’s 100 g of margarine végétale.
  5. You need 80 g of sucre de canne.
  6. You need 80 g of maïzena.
  7. You need of Curcuma (pour la couleur).
  8. It’s of Pour la pâte :.
  9. You need 200 g of farine.
  10. Prepare 25 g of poudre d'amande.
  11. You need 1 of pincée de sel.
  12. You need 100 g of margarine.
  13. Prepare 50 g of sucre.
  14. Prepare 1 cc of purée d'amandes.
  15. You need 15 g of graines de lin broyées + 40 g d'eau chaude pour faire un oeuf de lin.
  16. Prepare of Pour la meringue :.
  17. Prepare 100 g of d'aquafaba.
  18. Prepare 80 g of sucre glace.
  19. Prepare 1 cc of jus de citron.

L'équilibre parfait et subtil entre la pâte croustillante, l'acidité du citron et la En sachant que la tarte au citron meringuée est l'un des desserts préférés des Français, j'ai eu à cœur de mettre au point une recette vegan digne de. Recouvrir la crème au citron de meringue. On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. La tarte au citron meringuée, c'est un peu la quintessence de la pâtisserie française.

Tarte au citron meringuée (vegan) instructions

  1. Préparer la crème : Laver les citrons, prélever les zestes et les presser pour extraire le jus et les mettre dans une casserole. Ajouter le sucre et le curcuma. Une fois que c'est chaud ajouter le lait végétal (pas avant car il pourrait cailler avec le citron) et la fécule. Remuer sans arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajouter la margarine et mélanger au fouet. Mettre au frais 1h..
  2. Préparer la pâte : Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sel. Ajouter la margarine à température ambiante et la purée d'amandes. Mélanger et ajouter l'oeuf de lin. Mettre au frais pendant 1 h. Au bout d'une heure étaler la pâte et la faire cuire 25 mn à 180°.
  3. Bien laisser refroidir et étaler la crème dessus après l'avoir fouettée de nouveau à la sortie du frigo..
  4. Faire la meringue : Battre l'aquafaba à vitesse maximum jusqu'à avoir une texture ferme. Ajouter le sucre et le jus de citron et continuer à battre. J'ai obtenu une texture vraiment très ferme. J'ai laissé la meringue dans le bol du robot le temps du repas et au moment de servir, j'ai mis la meringue sur la tarte avec une poche à douille et je l'ai colorée à l'aide d'un chalumeau. J'ai ajouté quelques zestes par-dessus pour décorer..

Pas besoin de lait, ni d'œuf (au passage : il n'y a que quand on devient vegan qu'on peut se rendre compte d'à quel point toutes les pâtisseries, vraiment toutes, ont un goût d'omelette – berk berk berk). Réaliser la pâte à tarte selon les instructions ci dessus. Réalisez le lemon curd : dans une casserole, presser les trois citrons et ajouter les zestes. Ajoutez le sucre et le la. La tarte au citron meringuée, en voici un dessert classique !