December 9, 2021

Recipe: Appetizing Salade César

Salade César.

Salade César You can cook Salade César using 17 ingredients and 14 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Salade César

  1. It’s of Restes de poulet rôti (filets de poulet grillés).
  2. You need of Salade verte croquante (la recette originale est à base de romaine).
  3. Prepare 2 of tranches de pain de mie complet (parce que je n’avais que ça sous la main, mais un bon pain de campagne vous donnera de bien meilleurs croûtons).
  4. It’s 1 of petite tomate cœur de bœuf (pas de tomates dans la recette originale, mais moi j’aime bien ça rapporte de la fraîcheur).
  5. Prepare of Huile d’olive.
  6. It’s of Pour la sauce César.
  7. Prepare 6 of filets d’anchois à l’huile.
  8. You need 1 gousse of d’ail.
  9. It’s 2 of jaunes d’œuf.
  10. You need 1 cuillère à café of moutarde.
  11. You need 1 cuillère à soupe of jus de citron.
  12. You need 1 cuillère à soupe of vinaigre de vin blanc (l’idéal serait du vinaigre de malt pour être dans le goût anglo-saxon).
  13. It’s 2 cuillères à soupe of d’huile d’olive.
  14. Prepare 125 ml of d’huile (tournesol, colza ou mélange 4 huiles).
  15. Prepare 3 cuillères à soupe of parmesan râpé (ou grana padano).
  16. It’s of Sel.
  17. You need of Poivre.

Salade César instructions

  1. Découper le pain de mie en cubes (1,5 à 2 cms de côté).
  2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y jeter le pain et faire dorer en croûtons.
  3. Laisser refroidir les croûtons sur du sopalin.
  4. Laver la salade et déchirer les feuilles, les jeter dans un saladier.
  5. Émincer le poulet et couper la tomate en petits morceaux et ajouter le tout à la salade..
  6. Préparer la sauce César.
  7. Mixer les anchois et la gousse d’ail jusqu’à obtenir une pâte..
  8. Dans un bol déposer la pâte obtenue, ajouter la moutarde, les jaunes d’œuf et le citron et battre le tout au fouet.
  9. Ajouter petit à petit le mélange huile + huile d’olive tout en fouettant (il s’agit en fait de monter le tout en mayonnaise).
  10. Une fois toute l’huile incorporée, ajouter le parmesan et le vinaigre de vin blanc. Mélanger pour bien homogénéiser la sauce.
  11. Saler poivrer à votre goût..
  12. Si vous trouvez la sauce trop épaisse vous pouvez la fluidifier en ajoutant à votre choix soit du jus de citron, soit du vinaigre de vin blanc.
  13. Verser la sauce dans le saladier et mélanger à la salade.
  14. Vous pouvez servir à l’assiette et ajouter des copeaux de parmesan..