November 27, 2021

Easiest Way to Prepare Delicious Galette des rois

Galette des rois. The galette des rois, celebrating Epiphany, the day the Three Kings (les rois) visited the infant Jesus, is baked throughout January in France. Composed of two circles of puff pastry sandwiching a frangipani filling, each comes with a crown and always has a trinket, called a fève, or bean, baked into it. It's an invitation to gather, as much party game as pastry – if your slice has the.

Galette des rois The ingredients for almond cream all go into a food processor to blend, and then the paste is spread onto store-bought puff pastry, making this impressive cake simple to put together. Galette des Rois aux Amandes (Three Kings Almond Tart) Galette de Crabe le Bec-Fin. Here is the delicious galette des rois recipe (King Cake) by the French Chef Christophe Michalak. You can have Galette des rois using 14 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Galette des rois

  1. It’s 500 g of pâte feuilletée (la mienne est maison).
  2. It’s of Crème pâtissière :.
  3. It’s 1/4 l of lait.
  4. Prepare 1/2 gousse of vanille.
  5. Prepare 3 of jaunes d’oeuf.
  6. Prepare 50 g of sucre en poudre.
  7. It’s 20 g of maïzena.
  8. You need of Crème frangipane :.
  9. It’s 60 g of beurre.
  10. It’s 60 of de sucre glace.
  11. Prepare 60 g of poudre d’amandes.
  12. It’s 1 of œuf.
  13. Prepare of Pour la décoration :.
  14. You need 1 of jaune d’oeuf.

With the arrival of January comes a French obsession with the galette des rois – the King Cake. If you're in Paris in January, you've probably noticed the galette des rois in your local boulangerie or pâtisserie!. You might wonder where the tradition of eating a king cake on Epiphany day. Galette des rois is the traditional French Epiphany cake (king cake) but this tasty and easy combination of puff pastry & almond cream filling is perfect any time.

Galette des rois instructions

  1. Crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec la ½ gousse de vanille puis laisser infuser environ 1h. Blanchir les jaunes et le sucre au fouet. Ajoutez la maïzena et mélangez au fouet puis incorporez le lait. Transvasez dans une casserole et laissez cuire jusqu’à épaississement de la crème. Versez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir..
  2. Crème frangipane : Travaillez le beurre en pommade et ajoutez le sucre glace tamisé puis la moitié de la poudre d’amandes. Bien mélanger. Ajoutez l’œuf, mélangez et verser le reste de poudre d’amande. Pesez votre préparation et y ajoutez 30% de son poids en crème pâtissière. Avec les quantités présentes, j’ai ajouté 70g de crème pâtissière. Réservez au frais.
  3. Etalez 2 disques de pâte feuilletée D.24 cm. et laissez au frais pour 30 mn minimum. Empilez les chutes de pâte feuilletée les unes sur les autres pour une autre utilisation. Surtout ne pas les rouler en boule..
  4. Sortez les disques du frigo, étalez la crème frangipane sur un disque en laissant un bord d’environ 1,5/2cm. Avec un pinceau humectez le bord avec un peu d’eau et posez le 2ème disque dessus. Veillez à bien souder les bords en « encadrant » avec vos mains la crème frangipane..
  5. Retournez la galette et faites des incisions sur les bords avec le dos du couteau cela permettra à la galette de gonfler uniformément. (méthode Philippe Conticini).
  6. Délayez une cuillerée à café d’eau et une pincée de sel dans le jaune d’œuf. Passez le dessus de la galette avec en veillant à ne pas en mettre sur les bords. Laissez poser au frais au minimum ½ heure..
  7. Au bout de la ½ heure badigeonnez à nouveau avec le jaune. Piquez la pâte à 3 ou 4 endroits et faites des dessins avec le dos du couteau. Faites préchauffer le four à 170° et laissez cuire 30 à 40 mn..

Tradition dictates that when serving galette des rois, the entire cake should be divided such that each guest receives a slice, plus an extra, symbolic slice for any unexpected visitor, or poor person, that should pass by. In this way, everyone has the opportunity to "tirer les rois," – or "draw the kings" – from the cake. The cake is round with a large hole in the centre, resembling a crown covered with crystallized and dried fruit. Make a couple of small steam holes in the centre of the galette. Set aside to cool slightly before serving.