January 25, 2022

Easiest Way to Make Perfect Galette des rois frangipane et crème pâtissière

Galette des rois frangipane et crème pâtissière. Pour vous régaler à coup sûr, nous vous proposons une délicieuse galette des rois frangipane à la crème pâtissière. Il s'agit de la véritable recette de la frangipane. Croustillante et fondante, cette galette des rois fera l'unanimité auprès de tous les gourmands.

Galette des rois frangipane et crème pâtissière Préparer la crème pâtissière : Amener le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine. Pour la crème pâtissière : Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la vanille. You can have Galette des rois frangipane et crème pâtissière using 18 ingredients and 16 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Galette des rois frangipane et crème pâtissière

  1. You need of Pour la crème pâtissière.
  2. You need 2 of petits jaunes d’œufs.
  3. It’s 20 g of sucre en poudre.
  4. You need 15 g of maïzena.
  5. You need 150 ml of lait.
  6. It’s of Arôme vanille.
  7. You need 10 g of beurre bien froid.
  8. Prepare of Pour la crème aux amandes.
  9. It’s 100 g of beurre très mou.
  10. It’s 80 g of sucre en poudre.
  11. It’s 2 of œufs.
  12. You need 130 g of poudre d’amande.
  13. Prepare of Quelques gouttes d’arôme d’amande amère.
  14. Prepare of Pour la dorure.
  15. It’s 1 of jaune d’œuf.
  16. Prepare 2 of cac de crème fraîche liquide.
  17. Prepare of Pour le montage.
  18. It’s 2 of pâtes feuilletées.

Fouettez les jaunes d'œuf et le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena puis versez le lait chaud. La frangipane est un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière. C'est donc plus léger que la crème d'amande seule.

Galette des rois frangipane et crème pâtissière instructions

  1. Pour la crème pâtissière : dans un récipient battre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le lait, chauffer au préalable, en remuant bien.
  3. Faire chauffer ce mélange sur une plaque à feu doux jusqu’à ce que ce mélange épaisse Continuez sans cesse de remuer pendant cette étape pour éviter que ça accroche dans le fond de la casserole.
  4. Une fois le mélange épaissit, retirer du feu, et ajouter en remuant le beurre bien froid.
  5. Réserver la crème pâtissière au frigo le temps de faire la crème aux amandes.
  6. Pour la crème aux amandes : crémer le beurre ; c’est à dire mélanger énergiquement le beurre mou et le sucre.
  7. Incorporer les œufs un à un au mélange.
  8. Incorporer la poudre d’amande et mélanger.
  9. Ajouter la crème pâtissière au mélange en l’incorporant Mettre le mélange obtenu dans une poche à douille (ou un sac de congélation ou on coupe un bout) et réserver au frais 30 minutes.
  10. Pour le montage : sur un premier disque de pâte ajouter la frangipane en veillant à laisser 2 cm environs sur les bords Ajouter la fève.
  11. Mouiller les bords avec de l’eau à l’aide d’un pinceau.
  12. Ajouter le deuxième disque de pâte par dessus en soudant bien les bords avec vos doigts.
  13. Commencer le décore de votre galette sur les bords, puis badigeonner la surface de la galette avec le mélange jaune d’œuf et crème fraîche Puis réserver au frais 1h.
  14. Au bout d’une heure, badigeonner une seconde fois la galette Puis faite vos dessin à l’aide d’un couteau sur la pâte N’oubliez pas de piquer votre pâte au moins 4 fois pour la chaleur se diffuse partout au moment de la cuisson.
  15. Mettre au four 10 minutes à 200 degrés puis à 35 minutes à 180 degrés.
  16. Il ne reste plus qu’à la déguster!.

J'ai tourné la recette de la galette frangipane en vidéo ici ! Cette galette est tout simplement délicieuse ! Pour décorer sa galette des rois frangipane, il suffit de faire de jolis décors avec la lame d'un couteau avant la cuisson au four et le tour est joué! Étalez la preparation frangipane à la crème patissière. Ecrasez le tour de la galette avec les doigts. Pour vous régaler à coup sûr, nous vous proposons une délicieuse galette des rois frangipane à la crème pâtissière.