November 28, 2021

Recipe: Perfect Gaufres de Liège

Gaufres de Liège. The gaufres de Liège are sweet and sticky, made with whole, not separated eggs, and coated in crispy caramelized pearl sugar. They are eaten plain, dusted with confectioners' sugar, or served with some cinnamon, jam, or chocolate dressing. Generally speaking, waffles are made with flour, yeast, butter, milk, eggs, and some sugar..

Gaufres de Liège The Liège waffle (gaufre de Liège) is a staple of Belgian cuisine. It is also called gaufre au sucre (sugar waffle) or wafe in Liège Walloon. It is famous for its aroma of vanilla or cinnamon and its caramel flavor obtained during its cooking process thanks to pearl sugar. You can cook Gaufres de Liège using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Gaufres de Liège

  1. Prepare 500 g of farine.
  2. You need 200 g of lait à température ambiante.
  3. You need 300 g of beurre pommade.
  4. Prepare 20 g of levure boulangère.
  5. You need 75 g of cassonade.
  6. It’s 2 of oeufs.
  7. It’s 1 of pincée de sel.
  8. It’s 225 g of sucre perlé.

Etymology of the word waffle (gaufre) Etymologists attach the word waffle to the Franconian word wafla. One of the most common types of waffles is the Gaufre de Liège – which comes from the Belgian town Liège, not far from the border of Germany. This waffle is known for its sugar crusted top and pillowy middle. Dipped in chocolate or simply dusted in powdered sugar, it is delectable bliss.

Gaufres de Liège step by step

  1. Mélanger le lait à température ambiante et la levure boulangère..
  2. Ajouter la farine, la cassonade, les œufs et la pincée de sel. Puis, pétrir au robot avec "la feuille" ou le crochet afin d'obtenir une pâte élastique..
  3. Une fois la pâte élastique, ajouter le beurre pommade en petit morceaux, et mélanger pour obtenir un mélange bien homogène..
  4. Lorsque la pâte est bien homogène, la placer dans un plat et la filmer afin de ne pas avoir de croûte. Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante..
  5. Après une heure, la pâte aura doublé de volume. A l'aide d'une spatule, la faire retomber pour retirer tout l'air qui s'y trouve et ajouter le sucre perlé..
  6. Former de petites boules de pâte et les laisser reposer durant 15 minutes à température ambiante. Attention de ne pas faire des boules trop grosses pour ne pas que les gaufres se collent lors de la cuisson..
  7. Une fois que votre gaufrier est bien chaud placer les boules de pâtes dedans et laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien rousses. A déguster tiède 😁.

Des gaufres gonflées avec une mie filante : un pur moment de gourmandise ! Mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, faites une fontaine et cassez les oeufs au centre. Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède et ajoutez-le au mélange farine-sucre-oeufs. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule : la pâte doit être assez. Bonsoir, j'ai le plaisir de partager avec vous une délicieuse recette de gaufres et plus précisément des gaufres de Liège.