Pois Casses

Pois Casses. Riches en glucides, en protéines, en sels minéraux et en fibres, il en existe diverses variétés. Il s'agit d'un féculent que l'on peut cuisiner dans de nombreuses recettes.

Salade de pois cassés au melon et petits lardons | Les ...
Salade de pois cassés au melon et petits lardons | Les … (Birdie Daniel)

En entrée avec une soupe (nature ou mélangée, épicée ou à la crème) ou en velouté dans des verrines apéritives, vous surprendrez vos convives. Broyer les pois cassés, l'ail et les oignons au mixer, les remettre dans la casserole à travers une passoire en s'aidant d'un petit pilon. Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr :.

La purée de pois cassés ou bissara au Maroc est délicieuse avec un assortiment de mezze ou pour accompagner des petites pâtes.

La recette de la purée de pois cassés présentée par le chef Michel Husser en compagnie de Joël Robuchon.

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Au bout de ce temps, égoutter, passer à la moulinette et dessécher sur feu doux. Mettre les pois cassés à tremper quelques heures dans un grand volume d'eau salée puis rincer abondamment. Récoltés à maturité, ils sont par la suite mis à sécher, débarrassés de leur enveloppe puis divisés en deux.