Des Pois Casses

Des Pois Casses. Pois cassés : les idées recettes gourmandes et généreuses. Le Pois cultivé (Pisum sativum L.) est une espèce de plante annuelle de la famille des légumineuses (), largement cultivée pour ses graines, consommée comme légume ou utilisée comme aliment du bétail.

[Recette] - Soupe de pois cassée rapide et simple - YouTube
[Recette] – Soupe de pois cassée rapide et simple – YouTube (John Castro)

De la famille des légumineuses, le pois cassé est une variété de petit pois récolté à maturité, et mis à sécher. Comme tous les légumes secs, les pois cassés ont des propriétés nutritionnelles intéressantes : ils sont riches en glucides, en protéines, en sels minéraux. La recette du Velouté aux petits pois cassés provient du livre "Ma cuisine MAROCAINE" par Bouchra Atita.

Faites tremper les pois cassés dans l'eau pendant une nuit entière.

Le pois cassé fait partie de la famille des légumes secs ou légumineuses avec les pois chiches et les petits pois.

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Vous allez certainement trouver une recette qui vous plaira parmi toutes les façons d'agrémenter ce légume. Pour relever son onctuosité, un peu de crème peut être ajouté au moment du dressage. Les pois cassés ne sont rien d'autre que des pois secs dont la peau a été enlevée et qui ont été fendus en deux… d'où leur nom.